STREEKGERECHTE EN PRODUCTEN
De keuken van de Cerdagne is boordevol verrassende smaken en aroma’s, rijk en gevarieerd, en gebaseerd op fundamentele producties: vlees, kool, raap, aardappelen, peren, appels en kweeperen. Lammetjes en kalfjes gevoed met moedermelk en het gras van de hoge bergweiden leveren zeer sappig vlees, met een kwaliteits- en herkomstlabel. De varkens die in de buitenlucht gefokt worden, worden verwerkt tot bergham, Catalaanse worst, droge worst, bergpaté, en “pa de fetge”, allemaal volgens traditionele plaatselijke pekelmethodes.
In de moestuin groeien aubergines, sla, courgettes, sperziebonen, pompoenen, tomaten en rode vruchten, die perfect gecombineerd kunnen worden met het lokaal geproduceerde vlees.
Zo kunt u in de restaurants de traditionele Catalaanse berggerechten ontdekken: Eend met rapen, gevulde varkenspoten, escalivada (salade van geroosterde groenten), trinxat (aardappel-groenteschotel) en ouillade (varkens-groenteschotel)…
U heeft het begrepen, Cerdagne is een streek waar je heerlijk kunt eten, waar je tong gestreeld wordt met een bouquet aan subtiele en tegelijk krachtige smaken.
