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Saveurs et Terroir

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La cuisine catalane

La cuisine cerdane regorge de saveurs et d’arômes surprenants, elle est riche et variée et s’appuie sur ses fondamentaux, des produits fermiers de qualité : l’élevage, la culture du choux, du navet, de la pomme de terre, ainsi que des poires, des pommes et des cognassiers. Les agneaux et Les veaux élevés à la fois au lait de la mère et aux pâturages de haute montagne donneront une viande très gouteuse labélisée pour sa qualité et son origine. Quand aux porcs élevés en pleine nature ils seront transformés en jambon de montagne, saucisse catalane, saucissons, pâté de campagne, ou encore pa de fetge tout ceci dans la tradition des salaisons cerdanes.

Côté jardin, il est d’usage de faire pousser salades, aubergines, courgettes, haricots verts, potirons, tomates et fruits rouges, qui viendront se marier parfaitement aux viandes produites localement.

C’est ainsi que vous pourrez découvrir dans les restaurants les plats catalans montagnards traditionnels : le Canard aux navets, les pieds de porc farcis, l’escalivada de légumes, le trinxat l’ouillade…

Gastronomie catalane


Produits agricoles

Les producteurs fermiers

Pendant vos vacances dans les Pyrénées Orientales dégustez des produits agricoles de qualité. 

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Marché et foires en Pyrénées Catalanes

Marchés et foires

Les lieux et jours de marché en Cerdagne, Capcir et même en Espagne. Vous y découvrirez toutes les saveurs locales .

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Recette catalane

La recette de saison

Découvrez sur cette page des recettes catalanes originales proposées par des cuistots de chez nous !

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Restaurant en Cerdagne

 


Mise à jour le Mercredi, 24 Octobre 2012 13:48  

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