SABORES Y TERRITORIO
LA COCINA CERDANA
La cocina Cerdana está llena de sabores y aromas sorprendentes, es rica y variada, se apoya en unos sólidos fundamentos: la cría, el cultivo de repollo, nabos, patatas, así como de peras, manzanas y membrillos. Los corderos y terneros alimentados de la leche materna y pastos de alta montaña dan una carne muy sabrosa con denominación de origen propia por su calidad. Los cerdos criados al aire libre, se convertirán en un excelente jamón, salchicha catalana, salchichón, paté, o pa de fetge todo con la tradición del curado de la Cerdanya.
En el huerto, es costumbre cultivar lechuga, berenjena, calabacín, judías verdes, calabazas, tomates y frutas rojas, que maridarán perfectamente con la carne de producción local.
En sus restaurantes podrá saborear los tradicionales platos de montaña: pato con nabos, pies de cerdo rellenos, verduras “escalivadas”, el trinxat, o el cocido de montaña...
Pronto comprenderá que La Cerdanya es una tierra "gourmet", capaz de sorprender a los paladares más delicados con una variada gama de sutiles y poderosos sabores.
